Susto en el centro: desalojan la plaza del Machete por un incendio en una chimenea. El fuego declarado en la salida de humos de un restaurante de Mateo Moraza obliga a los bomberos a cerrar parte de uno de los espacios más conocidos del Casco Viejo de Vitoria.
El mediodía del sábado transcurría con normalidad en el centro de Vitoria hasta que el humo y las llamas procedentes de la chimenea de un restaurante de la calle Mateo Moraza alteraron la tranquilidad de la zona. La intervención de los bomberos obligó a desalojar la plaza del Machete, donde se estableció un perímetro de seguridad para facilitar las labores de extinción.
La situación generó momentos de incertidumbre entre quienes se encontraban en las inmediaciones. La presencia de los equipos de emergencia y el cierre parcial de la plaza transformaron durante un tiempo la actividad habitual de este rincón del centro histórico. Los establecimientos de Mateo Moraza, una calle con una notable concentración de bares y restaurantes, quedaron muy cerca del escenario de la intervención.
Una actuación desde el exterior para controlar las llamas
El origen del fuego se localizó en la chimenea de la cocina de uno de los establecimientos hosteleros de Mateo Moraza. Las características de la instalación complicaron el acceso de los bomberos desde el interior del negocio, por lo que los efectivos tuvieron que organizar los trabajos desde el exterior, concretamente desde la plaza situada sobre la calle.
Esta circunstancia obligó a modificar el dispositivo de actuación y a despejar el espacio público. Los bomberos precintaron parte de la plaza para trabajar con mayor margen y evitar que los peatones se acercasen a la zona afectada.
A pesar de la aparatosidad de las llamas, las primeras informaciones apuntaban a que el fuego no había alcanzado el interior del restaurante. El humo salió hacia arriba a través de la chimenea, mientras los efectivos continuaban trabajando para sofocar el incendio y comprobar la situación de la instalación. Encuentra análisis en profundidad y noticias en maquinariadehosteleria.net.
La seguridad de las cocinas profesionales, una cuestión técnica
Los sistemas de extinción automática cocinas constituyen una de las soluciones técnicas utilizadas en establecimientos de hostelería para actuar sobre determinados focos de fuego en las zonas de cocción. Estas instalaciones pueden incorporar mecanismos de detección y descarga de agentes extintores sobre los equipos protegidos, como freidoras, planchas y campanas extractoras.
Su configuración depende de las características de cada cocina, de los equipos instalados y de las necesidades de protección del establecimiento. En locales con actividad diaria, disponer de una instalación correctamente dimensionada resulta especialmente relevante por la presencia de grasas, altas temperaturas y sistemas de extracción.
Los equipos portátiles también forman parte de las instalaciones hosteleras
La elección de un extintor depende del tipo de fuego que pueda producirse y de las características del espacio donde se instala. En una cocina profesional, los equipos deben seleccionarse teniendo en cuenta los riesgos asociados a los aceites y grasas de origen vegetal o animal, para los que existen extintores específicos de clase F.
Estos dispositivos tienen características diferentes a las de los modelos destinados a otros combustibles. Por ello, la dotación de los establecimientos hosteleros debe responder a las condiciones técnicas aplicables y a las particularidades de sus instalaciones.
Qué papel desempeñan los sistemas de extinción en una cocina
La extinción cocinas engloba diferentes soluciones destinadas a proteger las zonas de preparación de alimentos y los equipos que trabajan a altas temperaturas. Los sistemas diseñados para campanas extractoras y conductos de extracción permiten cubrir puntos especialmente expuestos a la acumulación de grasa, mientras que otros dispositivos se destinan a proteger equipos concretos.
La instalación requiere estudiar la distribución de los elementos de cocción, las dimensiones de la campana y el recorrido de los conductos. También es necesario comprobar el estado de los componentes y realizar las operaciones de mantenimiento correspondientes para conservar las prestaciones del sistema.
El equipamiento profesional y las instalaciones de los restaurantes
En los negocios de restauración, la distribución de la maquinaria, las superficies de trabajo y los sistemas de extracción condiciona el funcionamiento diario de la cocina. Empresas especializadas como Mi Mobiliario Hostelería comercializan equipamiento para cocinas profesionales, con soluciones destinadas a organizar las distintas áreas de trabajo y facilitar la actividad de bares, cafeterías y restaurantes.
La planificación de estos espacios contempla tanto las necesidades operativas como las características de las instalaciones técnicas. Campanas extractoras, mesas de acero inoxidable y maquinaria de hostelería forman parte de un conjunto que debe adaptarse a las dimensiones y al volumen de trabajo de cada establecimiento.
La plaza permanece cerrada parcialmente mientras continúan los trabajos
Mientras los bomberos desarrollaban su intervención, la Plaza del Machete ofrecía una imagen poco habitual, con parte del espacio vacío y acordonado. La actuación desde el exterior mantuvo la zona restringida durante las labores para controlar el fuego en la chimenea.
El cierre parcial obliga a cambiar los recorridos por el Casco Viejo
Quienes tenían previsto atravesar este punto del Casco Viejo tuvieron que modificar temporalmente su recorrido y rodear el perímetro establecido por los servicios de emergencia. La recomendación era respetar el cierre y permitir que los efectivos completasen su trabajo antes de recuperar la normalidad en uno de los espacios más reconocibles del centro de Vitoria.
