Confinamiento nocturno en San Pedro por un conato de incendio en El Pasaje de Zabalburu. Una madrugada de tensión en pleno centro de Murcia: los bomberos intervienen en un restaurante.
Estás durmiendo tranquilamente y, de repente, el edificio en el que vives comienza a llenarse de humo. Eso es lo que ocurrió durante la madrugada del viernes 6 de noviembre en la calle Jara Carrillo, en Murcia. Un fuego declarado en las instalaciones del restaurante El Pasaje de Zabalburu obligó a movilizar a los servicios de emergencia y a ordenar el confinamiento de los residentes del inmueble. Una persona tuvo que salir de la finca después de sufrir un cuadro de ansiedad.
El aviso llegó a las 04:52 horas. Las llamas habían comenzado a extenderse por la zona de preparación de alimentos del establecimiento, situado en la planta baja de un edificio residencial próximo a la calle San Pedro. La proximidad entre el negocio hostelero y las viviendas obligó a actuar con rapidez para evitar que el humo y el fuego alcanzasen las plantas superiores.
Quince bomberos y cuatro vehículos para controlar las llamas
El Cuerpo de Bomberos de Murcia desplegó quince profesionales y cuatro unidades de extinción para intervenir en el barrio de San Pedro. El operativo se centró en controlar el fuego y evitar que las consecuencias del incidente se extendieran al resto del inmueble.
Mientras los equipos trabajaban en el local, los residentes recibieron instrucciones para permanecer dentro de sus viviendas. Puede parecer una decisión extraña cuando hay humo en un edificio, pero no siempre salir al rellano o utilizar las escaleras es la opción más segura. Las columnas de humo acumuladas en las zonas comunes podían dificultar la evacuación y aumentar el riesgo de inhalación.
Durante la intervención, uno de los vecinos sufrió una crisis de ansiedad. Los equipos actuaron para sacarlo del inmueble, aunque finalmente no fue necesaria la asistencia de los servicios médicos de urgencia. El resto de los habitantes permaneció en sus domicilios mientras avanzaban las labores de extinción y ventilación.
¿Qué papel desempeñan los sistemas de extinción en una cocina profesional?
Cuando se produce un fuego en una zona de preparación de alimentos, el tipo de instalación y los materiales presentes condicionan la respuesta. Las altas temperaturas, los equipos de cocción y las grasas utilizadas en la actividad hostelera requieren soluciones específicas. Por eso, hablar de extincion en cocinas implica tener en cuenta las características de cada establecimiento y los riesgos asociados a sus instalaciones.
Si tienes un restaurante, una cafetería o un negocio con cocina profesional, conviene conocer qué sistemas pueden instalarse y qué requisitos técnicos deben cumplir. Las campanas extractoras, las superficies de cocción y los conductos de extracción forman parte de una instalación que necesita equipos adecuados a su funcionamiento. No basta con disponer de medios genéricos: cada elemento debe responder a las características del espacio.
Un extintor adecuado también importa cuando trabajas con fuego y grasas
En una cocina profesional no todos los incendios presentan las mismas características. Un fuego relacionado con aceite o grasa caliente requiere un agente extintor apropiado, ya que utilizar un producto inadecuado puede agravar la situación. Por eso, si gestionas un establecimiento hostelero, debes conocer las diferencias entre los distintos modelos y sus aplicaciones.
La elección de un extintor depende de los riesgos existentes y de las condiciones de la actividad. Los equipos de clase F, por ejemplo, están diseñados para actuar sobre fuegos que afectan a aceites y grasas de cocina. Su presencia, junto con otros medios exigibles según las características del local, forma parte de las instalaciones que deben valorarse antes de poner en marcha un negocio de hostelería.
Las campanas extractoras también necesitan soluciones específicas
Hay otro elemento que merece atención cuando hablamos de cocinas profesionales: la extracción de humos. Las campanas industriales y sus conductos pueden acumular residuos de grasa derivados del trabajo diario. Por este motivo, los equipos de extinción de incendios en campanas industriales están concebidos para actuar sobre zonas especialmente expuestas, como los filtros, el interior de las campanas y determinados tramos de los conductos.
Estos sistemas pueden incorporar detección automática y mecanismos de descarga del agente extintor cuando se activa una situación de emergencia. Su configuración debe adaptarse a las dimensiones de la instalación, los aparatos de cocción y las características del establecimiento. Para un negocio hostelero, revisar estos elementos resulta fundamental a la hora de valorar el estado de sus instalaciones.
El Pasaje de Zabalburu, catorce años de trayectoria gastronómica
El incidente también ha afectado a un establecimiento con una trayectoria reconocida en la hostelería murciana. El Pasaje de Zabalburu abrió sus puertas hace más de catorce años y consiguió hacerse un hueco entre los restaurantes destacados de la capital gracias a una propuesta centrada en la cocina mediterránea y el tapeo de autor.
Su concepto de barra tradicional evolucionó hacia una oferta gastronómica basada en productos seleccionados, conservas de calidad y elaboraciones propias. Entre sus platos más conocidos figura el esturión confitado con tomate, una de las propuestas que han contribuido a definir su identidad culinaria.
El trato profesional y la atención al cliente también han formado parte de su reconocimiento entre los aficionados a la gastronomía murciana. Por eso, el fuego supone un contratiempo para un negocio que lleva más de una década formando parte de la actividad hostelera de la ciudad. Encuentra más artículos de investigación y noticias en maquinariadehosteleria.net.
La reapertura queda pendiente de una evaluación de los daños
Después de varias horas de intervención, los bomberos consiguieron controlar completamente las llamas. A continuación, realizaron trabajos de ventilación integral para retirar el humo acumulado y comprobar que las viviendas reunían condiciones adecuadas para volver a utilizarse con normalidad.
Por ahora, las autoridades no han comunicado cuál fue el origen del fuego ni han facilitado una valoración económica de los daños ocasionados en la cocina. El establecimiento deberá esperar a la correspondiente peritación técnica para conocer el alcance de los desperfectos y determinar qué actuaciones serán necesarias antes de recuperar su actividad.
La evolución de los trabajos técnicos marcará los próximos pasos de El Pasaje de Zabalburu, mientras los vecinos de San Pedro dejan atrás una madrugada que alteró la tranquilidad de la zona.
